I Pastaens Italien tager Thomas Harder og David Fischer lseren med p en gastronomisk rejse fra Dolomitterne i nord til de solbeskinnede kyster i syd.

Undervejs prsenterer de en lang rkke pastaopskrifter, som er knyttet til de forskellige egne eller byer og fortller om, hvordan retterne og de forskellige pastatyper hnger sammen med Italiens mangfoldighed af landskaber, klimaer og religise og verdslige traditioner samt med den store historie om Italien og de mange lokale, men ikke af den grund sm, historier, som landet er fuldt af.

Pastaens Italien er en kogebog med smukt illustrerede opskrifter og kulturhistoriske tekster, der udforsker landets pastatradition. Harder og Fischer forklarer nogle af de besynderlige navne, som mange opskrifter er udstyret med og forsger at spore oprindelsen af de kendte retter. De giver ogs gode rd og udtaler deres uforgribelige meninger om, hvordan man br tilberede og spise pasta.

Opdag hemmelighederne bag en god pastadej, perfekt al dente-kogning, lr de autentiske saucer at kende og udforsk variationerne af de mange pastaformer, der har beriget italienske middagsborde i rhundreder.